Aqua./Medication
2020. 9. 24.
옥살산(수산)과 어항 환경
옥살산은 물에 잘 녹는 물질인데 적당히 있으면 인간의 장운동에도 좋다고는 하는데 많은 양을 섭취하면 포타슘(칼슘)과 결합하여 신장결석을 형성하는 독성 물질이기도 하다. 식물 중에는 괭이밥과나 천남성과처럼 식물 안에 옥살산을 많이 포함하는 식물이 있다. 식용 식물 중에는 한국인에게는 비름과(구 명아주과 등)인 시금치와 천남성과인 토란이 유명하다. 시금치를 데쳐서 먹거나 토란에서 아린 맛이 나는 이유도 모두 옥살산 때문이다. 괭이밥과에는 포타슘 옥살레이트 모노하이드레이트(옥살산수소칼륨)의 형태로 포함되어 있으며, 비름과 시금치에는 소듐 옥살레이트(옥살산나트륨)와 칼슘 옥살레이트(옥살산칼슘)의 형태로, 천남성과에는 칼슘 옥살레이트의 형태로 많이 포함되어 있다. 칼슘 옥살레이트는 정팔면체나 깨진 유리 모양의 결..
